鸡和哺乳动物相比，鸡有许多特点，f面着重介绍和生产有关的一些个理特点。
从消化系统来看，鸡没有牙齿，而有坚硬的晓和贮存食物的嗉囊；有一个腺胃和一个肌胃。腺胃也叫真胃，可分泌消化液。肌胃起研碎食物的作用，不分泌消化液。
1．口
鸡没有嘴唇、软腰、面颊和牙齿。有角质化的上下降用以关闭口腔。上哮附着于颅骨，下哮是可以l下活动的。鸡饮水时不能将水吸入口中，必须拾起头使水借助重力流入食道，没有吞咽动作。
口腔中的腺体可分泌带淀粉酶的唾液，但是食物在口巾的通过速度很快，所以食物在口腔内发生消化的机会很小，不过淀粉酶和食物在口腔混匀后可以在其他部位协助消化。
2．食道
食道是食物从口进入腺胃的通道
3．嗉囊
嗉囊的作用是贮存食物，睫囊没有消化功能，但口腔分泌的唾液可在嚏囊对食物浸泡软化与消化。
4．腺胃
腺胃也称真胃或前胃。腺胃中的腺细胞呈突起状，也称腺胃乳头。腺细胞分泌的胃液中含有消化蛋白质的胃蛋白酶以及盐酸，消化液通过腺胃乳头的小孔进入腺胃。由于食物通过腺胃的速度较快，所以食物在腺胃中的消化量很少。胃液巾的酶可以在食物进入肌胃后发生消化作用。
5．肌胃
肌胃也称砂囊，内有很厚的熟膜，有两对强有力的肌肉能发山强大的力量，对食物起到磨碎的作用。
6．小肠
成鸡的小肠大约长1．5米，小肠前段形成十二指肠撑，撑内嵌置胰脏。胰脏分泌胰液，胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。小肠壁也可以分泌少量酶对蛋白质和糖类进行消化。
7．盲肠
在小肠和大肠的交接处的两侧各有一个盲袋，称为盲肠。正常健康的成鸡盲肠的长度约15厘米。盲肠的确切作用还个十分清楚，不过对食物的消化作用不大。盲肠内有—些纫菌活动，似乎与鸡的免疫力有关。
8．大肠
鸡的大肠只是一根比较短的直肠，成鸡的大肠仪长10厘米，直径约为小肠的2倍。大肠[：接小肠末端，下接泄殖腔。大肠的作用是重新吸收水分以增加鸡体细胞中的含水量和保持体内水平衡。
9．泄殖腔
泄殖腔是消化道
10．肝脏
肝脏分两大叶，其功能之一是分泌胆汁。胆汁是含有胆汁酸的黄绿色液体。胆汁进入十二指肠的下段，主要帮助消化脂肪。胆汁内不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化，从而促进其消化。
11．胆囊
鸡有一个胆囊。胆囊主要是贮存胆汁的作用。
